D.O. Toro; 100% Tinta de Toro (Tempranillo)

Este vino de Toro 2019 es el resultado de la búsqueda de un vino moderno para el disfrute de un gran número de apasionados por vinos con personalidad, equilibrio y gran variedad de matices. Para ello hemos seleccionado un pago de viñas centenarias plantadas en un suelo que aporta las características que estábamos buscando siguiendo las pautas de cultivo ecológico, sin uso de fertilizantes químicos, herbicidas o insecticidadas. Vendimiado a mano.

Contamos con la inestimable participación de nuestra enóloga, María de Uña, que además se encarga de la supervisión del cuidado del viñedo siguiendo métodos tradicionales ecológicos. María cuenta en su haber con el importante Premio Decanter 2022. La elaboración se realiza en Bodegas Mazas en sus instalaciones de Morales de Toro.

Producción

• Cultivo ecológico
• Sin uso de fertilizantes químicos
• Sin uso de herbicidas, insecticidas o tratamientos sistémicos
• Poda en verde y recogida a mano

Elaboración en bodega

• Fermentación con levadura indígena con una maceración prefermentativa.
• Fermentación maloláctica en barrica con batonage semanal.
• Crianza en barricas de roble francés nuevas y de un año de 225 litros durante 11 meses. Después el vino ha reposado en un fudre de madera de roble francés durante otros 5 meses.
• Sin filtrado ni estabilizado y sin añadir ningún tipo de taninos o clarificantes.

Notas de Cata

• Visual: Instenso color rojo rubí, con lágrima densa.
• En nariz: Fruta negra, ciruela roja y cerezas negras, con un toque de café expreso.
• En boca: Limpio e intenso gusto a mora negra y casís, tanino maduro y elegante, con un final largo y untuoso.
• Marida bien con carnes rojas, cordero, caza y todo tipo de guisos incluidos los de pescado.

Ficha técnica

• Denominación de Origen: Toro
• Parcela: Tierra Guinda (Villabuena del Puente, Zamora)
• Viña: 4,1 Ha. 102 años de edad en vaso de secano. Producción 5.135 kg exclusivamente para ACTIO.
• Suelo: Arenoso con subsuelo limoso calcáreo
• Variedad: 100% Tinta de Toro (Tempranillo)
• Día de vendimia manual: 12 de septiembre de 2019
• Embotellado: 23 de febrero de 2021
• Producción: 4.400 botellas de 0,75 cl
• Para ser disfrutado: Hasta final de 2030/2040
• Acidez total: 5,5 g/L
• Acidez volátil: 0,62 g/L
• Azúcar residual: 0,7 g/L
• pH: 3,82
• Alcohol: 14,9%